八幡ぎょうざ
スタミナ料理として栄えたのが“八幡ぎょうざ”
八幡ぎょうざ（やわたぎょうざ）とは
官営八幡製鐵所で働く労働者は肉体疲労が激しく、安くてスタミナが付く食材を好んで食べていました。また、鉄鉱石などの取引が始まることによって、中国大陸と密な関係が構築され、人的交流を通して餃子という食文化が古い時期から根付いていったと言われています。八幡ぎょうざの全体的な傾向として、関東の餃子より小ぶりで、皮と餡のバランスを重視していることです。そして食べる時の薬味として柚子胡椒が使われることなどが特徴として挙げられます。また八幡ぎょうざはこのような傾向に加え、主な餃子のスタイルとして４つのジャンルに分かれています。①鉄なべ系②中国本土系③ラーメン系④お母さん系です。
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