生麩
日本の伝統的な食材「生麩」
生麩（なまふ）とは
日本の伝統的な食材、生麩。生麩は、小麦粉に水を加えて練り、抽出したグルテンを餅粉とあわせて蒸したものです。生麩そのものに、味はありませんが、この淡白さが塩や醤油、味噌などの調味料や鰹や昆布でとった出汁、そして山椒や胡麻といった日本古来の薬味と合わさることで、料理の旨みを引き出し、さらに味わい深いものにします。
生麩には青のりやよもぎ、あわを合わせたものなど様々なバリエーションがあります。また、美しい色をつけて紅葉や銀杏の葉などを形づくり、四季折々の料理の飾りとして華やぎを添えます。調理方法は、軽く焼いて味噌をのせたり、野菜や肉とともに炊いたり、揚げて出汁をかけるなど、どんな素材にも合います。また、餡を入れて饅頭にすればデザートにも。低カロリーで植物性タンパク質をたっぷり含み、脂質やコレステロールはわずか1〜2％という、理想的な健康食品であります。
京生麩の老舗紹介
レシピ動画を見る
レビュー
レビューはまだありません。
生麩の関連ニュース
| 2025-03-29 | ［半兵衛麩］×連作短編小説『京都祇園もも吉庵のあまから帖』のコラボ商品が発売！ - Leaf KYOTO |
| 2023-12-23 | 京の老舗生麩屋さんがお酒をつくるワケ 花背のササに思いを込めて [京都府] - 朝日新聞 |
| 2023-10-18 | 京都の老舗生麩店「麩嘉」で期間限定の生麩＆個数限定の鯛焼き麩を - るるぶWeb |
| 2023-07-16 | 発見！！食遺産 #あなたのレシピ残させてください - TVO テレビ大阪 |
| 2023-05-23 | 【京都駅ランチ】老舗の京料理を気軽に楽しめる！人気メニューTOP3「萬重 小庵」 - TABIZINE～人生に旅心を～ |
| 2022-07-07 | 【京生麩のお店「愛麩」×名代 宇奈とと】京都名物・生麩と鰻料理のコラボ店「名代 宇奈とと 東山店」が7月10日にOPENします！ - PR TIMES |
| 2020-07-14 | 聖護院大根＠京都 | ロケブログ | 満天☆青空レストラン - 日本テレビ |
| 2017-03-05 | 「麩嘉」現当主・小堀周一郎｜テレビ番組 | 京都知新 - MBS 毎日放送 |
