日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地ラーメン

青森県
十三湖しじみラーメン
青森県 ラーメン

十三湖しじみラーメン

五所川原市の北西部にある十三湖は、水と淡水が混ざった汽水湖。ここで採れる“十三湖のヤマトシジミ”を使ったご当地ラーメンが、五所川原元祖しじみラーメンです。身がふとって旨みが強い十...

岡山県
いのししラーメン
岡山県 ラーメン

いのししラーメン

岡山県新見地域は猪が多く生息し、昔からぼたん鍋などの猪料理が多く食べられていました。 いのししラーメン（新見ラーメンとも呼ばれる）はこうした習慣の中で生れたご当地のラーメンです...

新潟県
三条カレーラーメン
新潟県 ラーメン

三条カレーラーメン

三条カレーラーメンは70年以上の歴史があると言われているカレーラーメンで、現在三条市内では70軒以上の店がカレーラーメンを提供しています。 三条市内にある「大黒亭」がカレーラーメン...

鹿児島県
鹿児島ラーメン
鹿児島県 ラーメン

鹿児島ラーメン

鹿児島ラーメンは、豚骨をベースにした半濁スープストレート麺を使っている鹿児島のラーメンです。 豚骨スープと言っても熊本や博多ラーメンのような豚骨スープとは違い、店舗によりさまざ...

宮崎県
辛麺
宮崎県 ラーメン

辛麺

汗をかきながらも、スープの最後一滴まで飲みほしたくなる「辛いけど箸がとまらない」宮崎県発祥のラーメンが「辛麺」です。 宮崎産大粒のニンニクと唐辛子によって辛みとうまみが混在する...

熊本県
玉名ラーメン
熊本県 ラーメン

玉名ラーメン

熊本県の北側、有明海を一望できる玉名市は古くから温泉の街として有名ですが、熊本ラーメン発祥の地である事でも有名です。久留米ラーメンをベースにした濃厚豚骨スープに中細麺、味わい深...

熊本県
熊本ラーメン
熊本県 ラーメン

熊本ラーメン

豚骨ラーメン発祥の地である福岡県久留米市から、熊本県玉名市を経て、熊本市とその周辺地域に伝播したラーメンであります。玉名ラーメンや博多ラーメン（長浜ラーメン）に比べると太い麺を...

長崎県
小浜ちゃんぽん
長崎県 ラーメン

小浜ちゃんぽん

小浜ちゃんぽんは、豚骨、鶏ガラ、魚介、そしてカタクチイワシの出汁が利いた、あっさりとしながらコクのあるスープが特徴です。 炒めた殻付きの香ばしい小エビは、その溢れ出る旨味で食べ...

長崎県
長崎ちゃんぽん
長崎県 ラーメン

長崎ちゃんぽん

長崎県長崎市発祥といわれる「ちゃんぽん」は、明治時代から長崎で愛されていた地元を代表するグルメの1つです。 エビやイカなどの魚介類、肉、野菜、かまぼこと具だくさんであることと、太...

福岡県
久留米ラーメン
福岡県 ラーメン

久留米ラーメン

豚骨を長時間炊いて作られる白濁したスープとストレート麺が特徴の九州とんこつラーメン、いまや九州だけでなく全国各地で食べられる人気のラーメンですが、実は福岡県久留米市の久留米ラー...

福岡県
長浜ラーメン
福岡県 ラーメン

長浜ラーメン

福岡といえば博多ラーメンが有名ですが、長浜ラーメンも福岡名物の一つです。 長浜ラーメンはこってり濃厚な味わいの豚骨スープに細麺が特徴です。 細麺にしっかりと絡む豚骨ベースのスー...

福岡県
博多ラーメン
福岡県 ラーメン

博多ラーメン

豚骨ラーメンの発祥地である福岡でラーメンといえば「博多ラーメン」と言えるでしょう。豚骨主体の乳白色のスープと極細麺が特徴です。 豚骨を強火で沸騰させるため、骨のゼラチンなどが溶...

高知県
鍋焼きラーメン
高知県 ラーメン

鍋焼きラーメン

あっさりしたスープは鶏がらのしょうゆ味で、麺は歯ごたえある細麺、具はネギ、ちくわ、生卵といたってシンプルな和風らーめんです。 一番のポイントは器が土鍋であること、最後まで熱々の...

愛媛県
伯方の塩ラーメン
愛媛県 ラーメン

伯方の塩ラーメン

さんわオリジナルの塩ラーメンです。伯方の塩をベースにした今までの塩ラーメンとはひと味違う 瀬戸内海をイメージして創り上げた優しいラーメン。あっさりしていながらこくのある塩味ベース...

徳島県
徳島ラーメン
徳島県 ラーメン

徳島ラーメン

現在、全国的に有名となっている徳島県のご当地ラーメン「徳島ラーメン」。「徳島ラーメン」という呼び名が一般的になったのはここ最近のことで、平成10年、徳島市内のラーメン店が「新横浜...

広島県
広島つけ麺
広島県 ラーメン

広島つけ麺

昭和29年に中国でヒントを得た新宮さんが広島市内に中華料理店「新華園」を開業。当時、この店で出されていた「冷麺」が人気でした。今も引き継がれる一味唐辛子、ごま油、酢を混ぜた、辛く...

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