久留米ラーメン

久留米ラーメン（くるめらーめん）とは

豚骨を長時間炊いて作られる白濁したスープとストレート麺が特徴の九州とんこつラーメン、いまや九州だけでなく全国各地で食べられる人気のラーメンですが、実は福岡県久留米市の久留米ラーメンが発祥なんです！
久留米ラーメンは、釜のスープが少なくなると別の釜で煮出したスープを補充する「継ぎ足し」とか「呼び戻し」と呼ばれる製法で作られているので博多ラーメンに比べ、より濃厚スープが特徴です。
麺はストレート麺を使用、博多ラーメンに比べ若干太めなのが特徴です。

久留米ラーメンの作り方

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