鹿児島県の郷土料理・当地グルメ（3ページ）

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鹿児島県魚介・海鮮料理

とこぶし

形はアワビみたいで、大きさはアワビより少し小さめです。身は柔らかく、鹿児島県民に「ナガラメ」とも呼ばれます。刺身で一般的に食べられていますが、味噌焼きや天ぷらでも美味しくいた...

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鹿児島県魚介・海鮮料理

鹿児島カンパチは、生産量日本一で、成長段階にあわせてオリジナルのエサが与えられ、いけすごとに養殖履歴を明確にした一貫体制で育てられています。脂とうま味が凝縮され、刺身、たたき...

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鹿児島県ラーメン

鹿児島ラーメンは、豚骨をベースにした半濁スープストレート麺を使っている鹿児島のラーメンです。豚骨スープと言っても熊本や博多ラーメンのような豚骨スープとは違い、店舗によりさまざ...

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鹿児島県郷土料理・ご当地グルメ

「かるかん」は、かるかん粉、山芋、水を使ってつくる鹿児島県の銘菓として全国に知られています。そのはじまりは諸説あるが、薩摩藩の第11代藩主であった島津斉彬が、保存食の研究のために...

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鹿児島県寿司

キビナゴは、鹿児島県本土や甑島（こしきしま）、種子島などの近海で年間を通じて水揚げされる青魚の一種です。キビナゴは、刺身はもちろん、天ぷらや串焼など多彩な料理が堪能できます。...

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鹿児島県郷土料理・ご当地グルメ

鹿児島県は、そらまめの作付け面積と出荷量ともに、他県を大きく引き離して全国第1位です。大粒で甘みが強く、味が濃いのが特長で、ゆでても、さやごと焼いてもおいしくいただけます。ビ...

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鹿児島県魚介・海鮮料理

鹿児島の車海老は養殖物と天然物があり、養殖生産量は全国でもトップクラスです。口の中いっぱいに広がる海老の甘みと歯ごたえは「活き車海老」最大の魅力です。ぷりぷりの活き造り、わ...