まぐろラーメン

まぐろラーメン（まぐろらーめん）とは

串木野港はまぐろ水揚げ量が多く、遠洋漁業の基地として栄えた港町でしたが、漁業そのものが斜陽化していって、2000年頃から市内の飲食店店主や食品関連会社、地元飲食業組合が集まり町のPRとして開発したのが、まぐろラーメンです。まぐろの頭や長ネギなどの香味野菜からとったダシと和風だしをベースにした醤油味のラーメンです。上に乗っているマグロはレアな状態で出されるのでそのまま食べることも、スープにつけて食べることもできます。魚介の旨味がぎゅっとつまったスープとちぢれ麺の相性が良く、あっさりしながらもうまみのあるラーメンです。

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