鮎の塩焼き
「かおり風景百選」に選ばれたアユの塩焼き鮎の塩焼き（あゆのしおやき）とは
鮎は春に稚魚で五ヶ瀬川の上流に上り、夏に清流で珪藻類を食べて脂の乗った親鮎となります。そして秋、産卵のために中流、下流へと向かいます。それを獲るのが鮎やなといわれるしかけです。鮎やなは３００年以上の伝統があり、川幅が１００メートルを超える壮大なスケールは一級河川では日本一の規模を誇ります。水質日本一の清流・五ケ瀬川で育った鮎を、炭火で香ばしく焼き上げる風景は、環境省の「日本かおり風景百選」に選ばれています。延岡では10月～11月にかけてが鮎の旬で、この時期になると塩焼き、味噌焼き、せごし、鮎めしなどの調理法により、鮎づくしの料理が楽しめます。
鮎の塩焼きの作り方
その他情報
宮崎県の名物ご当地グルメ
魚うどん
宮崎県
宮崎ラーメン
宮崎県
五ヶ瀬やまめ
宮崎県
飫肥の天ぷら
宮崎県
宮崎牛
宮崎県
猪の塩焼き
宮崎県
全国の「魚介・海鮮料理」ご当地名物
鳴門鯛
徳島県
門川金鱧
宮崎県
クロダイの焼き魚
山形県
モサエビ
鳥取県
壱岐うに丼
長崎県
アラカブ（カサゴ）
佐賀県