美々鯵
宮崎県日南市のブランド魚
美々鯵（びびあじ）とは
宮崎県目井津（めいつ）漁港は、年間を通して温暖な気候と、降り注ぐ太陽の光が眩しい自然豊かな地域です。そこで漁獲されるアジのなかで「めいつ美々鯵（びびあじ）」と名乗るためには、明確な基準が設けられています。「５つのブランド基準」は①定置網で漁獲され、めいつ港に水揚げされた鯵②「めいつの魚ブランド化推進協議会」加盟船が漁獲した鯵③徹底した鮮度管理が施された鯵④サイズが90g以上の鯵⑤出荷時期が3月から6月の鯵です。定置網で漁獲後は、すぐさま船上で紫外線殺菌された海水で0℃付近まで冷やし、一尾ずつ人の手で丁寧に選別したのち、出荷まで魚体の温度を徹底管理し5～10℃に保ちます。この手間をかけることによって、旨みが閉じ込められた高鮮度のアジに仕上がります。
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