あんこう鍋

あんこう鍋（あんこうなべ）とは

茨城県の郷土料理で、水温が低い冬から春にかけてが旬と言われ、特に産卵前の1月から2月位が最も美味。あんこうは、その珍妙な見た目とは裏腹に、品の良い味で「食べられない部分がない」と言われるほど無駄のない魚である。スープの味付けによって、さっぱりした味わい（醤油味）も、濃厚な味わい（どぶ汁：溶けたあん肝スープ）も楽しむことができる。コラーゲンが多く、栄養の豊富な食材としても注目を集めている。

あんこう鍋の作り方

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