米沢牛
米沢牛、100有余年の歴史を誇るブランド牛

米沢牛（よねざわぎゅう）とは

山形県置賜地方で育まれる「米沢牛」は、日本三大和牛の一つとして知られ、その歴史は100年以上に及びます。明治時代、英国人教師チャールズ・ヘンリー・ダラス氏が米沢で牛肉の美味しさに感動し、横浜に持ち帰ったことが米沢牛普及のきっかけとされています。

米沢牛の最大の特徴は、きめ細やかな霜降りと上質な脂肪分です。山形県の厳しい寒暖差のある気候が、肉質を引き締め、脂肪に甘みをもたらします。特に冬季の冷え込みが、脂の質を高め、口の中でとろけるような食感を実現します。

主な食材である黒毛和種の未経産雌牛は、33か月以上の長期肥育により、豊かな風味と柔らかな肉質を持ちます。この長期肥育が、米沢牛特有の深い旨みを生み出しています。

米沢牛は、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなど多彩な料理でその魅力を堪能できます。特に、すき焼きでは、割り下と絡み合うことで肉の甘みが一層引き立ちます。また、米沢牛と日本酒は相性抜群で、米沢牛の豊かな風味をさらに引き立て、至福の食体験を提供します。

この贅沢な和牛は、特別な日の食卓を華やかに彩るだけでなく、米沢の豊かな自然と文化をも感じさせる特別な存在です。

レシピ動画を見る

ゼリー

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

米沢牛の関連ニュース

2026-02-12	【ハレの日パフォーマンスを求めるなら】『春のお祝い御膳』が米沢牛黄木で期間限定販売。老舗がお届けする、米沢牛「すき焼き・ハンバーグ・牛串」の『豪華共演』を是非ご堪能下さい！ - PR TIMES
2026-02-10	【宿泊者限定レストラン】A5米沢牛シャトーブリアンステーキなど食べ比べ(500g)が、10,000円で!!ペットも一緒に食事ができる完全貸切ステーキハウス「牛米山」が2026年3月米沢に誕生 \| KELO株式会社のプレスリリース - PR TIMES
2026-02-04	【山形リニューアル洋食レポ】Always（米沢市城西）｜飛行船の味を伝承した米沢牛専門店がオープン！ - やまがたぐらし
2026-02-04	【山形ハンバーガーレポ】米沢ステーキ＆ビストロ飛行船（米沢市城西）｜米沢牛100%パティ！贅沢すぎるハンバーガー - やまがたぐらし
2026-01-29	日帰りドライブに最適！山形県のおすすめ道の駅5選｜温泉・米沢牛・さくらんぼ - ｄメニューニュース
2026-01-15	【米沢市ふるさと納税】都内で最高級の米沢牛を堪能してみませんか？ - 山形経済新聞
2026-01-10	めざましどようび[字][デ] - TNC テレビ西日本
2025-09-08	【米沢市ふるさと納税】150年の歴史が紡ぎ出す至高の米沢牛をお届けします - PR TIMES