米沢牛
米沢牛、100有余年の歴史を誇るブランド牛

米沢牛（よねざわぎゅう）とは

山形県置賜地方で育まれる「米沢牛」は、日本三大和牛の一つとして知られ、その歴史は100年以上に及びます。明治時代、英国人教師チャールズ・ヘンリー・ダラス氏が米沢で牛肉の美味しさに感動し、横浜に持ち帰ったことが米沢牛普及のきっかけとされています。

米沢牛の最大の特徴は、きめ細やかな霜降りと上質な脂肪分です。山形県の厳しい寒暖差のある気候が、肉質を引き締め、脂肪に甘みをもたらします。特に冬季の冷え込みが、脂の質を高め、口の中でとろけるような食感を実現します。

主な食材である黒毛和種の未経産雌牛は、33か月以上の長期肥育により、豊かな風味と柔らかな肉質を持ちます。この長期肥育が、米沢牛特有の深い旨みを生み出しています。

米沢牛は、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなど多彩な料理でその魅力を堪能できます。特に、すき焼きでは、割り下と絡み合うことで肉の甘みが一層引き立ちます。また、米沢牛と日本酒は相性抜群で、米沢牛の豊かな風味をさらに引き立て、至福の食体験を提供します。

この贅沢な和牛は、特別な日の食卓を華やかに彩るだけでなく、米沢の豊かな自然と文化をも感じさせる特別な存在です。

レシピ動画を見る

大学いも

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

米沢牛の関連ニュース

2026-06-18	山形の旬を…山形・つや姫レディがPR、埼玉・川越の丸広百貨店で物産展米沢牛や山形産米の弁当、老舗ワンタンメン専門店の提供…数量限定のメニューも「おいしいもの、たくさん詰まった物産展」ぜひ 22日まで（埼玉新聞） - Yahoo!ニュース
2026-06-18	山形の旬を…つや姫レディがPR、川越の丸広百貨店で物産展米沢牛や山形産米の弁当、老舗ワンタンメン専門店の提供…数量限定のメニューも「おいしいもの、たくさん詰まった物産展」ぜひ 22日まで｜埼玉新聞｜埼玉の最新ニュース・スポーツ・地域の話題 - 埼玉新聞
2026-06-18	山形の旬を…山形・つや姫レディがPR、埼玉・川越の丸広百貨店で物産展　米沢牛や山形産米の弁当、老舗ワンタンメン専門店の提供…数量限定のメニューも　「おいしいもの、たくさん詰まった物産展」ぜひ　22日まで - ｄメニューニュース
2026-05-27	「普段行けないので、楽しみに来ました」山形の米沢牛弁当や青森のアップルパイ東北物産展にぎわう山梨・岡島 - TBS NEWS DIG
2026-05-24	こだわりの鉄鍋焼きで米沢牛をたっぷり堪能できるお店などを紹介！　山形県の「焼肉」の名店10選！ \| 山形県ねとらぼリサーチ - ねとらぼ
2026-04-22	米沢牛枝肉共励会、総販売額、平均単価・金額で前年同時期上回る - 米沢日報
2026-03-13	【栄養大学×老舗レストラン産学連携】米沢牛ブランド150周年記念。郷土の味を取り入れた「ビーフシチュー弁当」がついに誕生！大学生が栄養バランスも取り入れ、メニュー考案をいたしました。 - PR TIMES
2026-03-07	米沢牛誕生150年記念のシチュー弁当栄養大生と老舗料理店が開発 [山形県] - 朝日新聞