日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地そば・うどん・麺類

福島県
会津そば
福島県 そば・うどん・麺類

会津そば

“会津のかおり”という品種のそば粉を使用し作られる、コシのよさ香りのよさが特徴のそばです。会津では冷涼な気候をいかしたそば栽培も盛んです。また、清らかなる水あり、会津の水こそ、大...

岩手県
わんこそば
岩手県 そば・うどん・麺類

わんこそば

岩手県のおそばといえば、わんこそばです。熱いそばつゆをくぐらせた一口大のそばを客のお椀に入れ、それを食べ終わるたびに、給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続け、それを客が満腹になり...

岩手県
あんかけうどん
岩手県 そば・うどん・麺類

あんかけうどん

岩手県のあんかけうどんは、厳しい冬場のごちそうとされてる郷土料理です。“あんかけうどん”の基本は、出汁のきいたしょうゆベースのあんかけスープを茹でたてのうどんにかけるというものだ...

岩手県
盛岡じゃじゃ麺
岩手県 そば・うどん・麺類

盛岡じゃじゃ麺

盛岡の三大麺のひとつに挙げられているのが「じゃじゃ麺」です。中華麺とは異なり、じゃじゃ麺用の平打ちうどんかうどんのように感じられる独特の麺に、特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけ...

茨城県
つけけんちんそば（けんちんうどん）
茨城県 そば・うどん・麺類

つけけんちんそば（けんちんうどん）

茨城県の北部発祥の郷土料理です。けんちん汁＋蕎麦で美味しくない訳がありません。つけけんちんそばは、暖かく濃いめの味のけんちん汁と冷たく風味深い蕎麦を、つけ麺スタイルで食す料理で...

茨城県
常陸秋そば
茨城県 そば・うどん・麺類

常陸秋そば

茨城県の北地域は、日較差の大きさや水はけの良さ等、蕎麦栽培に適しており、江戸時代から「蕎麦処」として知られた名産地です。「常陸秋そば」は茨城県が在来種を選抜育成したブランド品種...

栃木県
大根そば
栃木県 そば・うどん・麺類

大根そば

明治時代から続く、栃木県佐野市周辺の郷土料理です。千切りにした生の大根を蕎麦の上にのせたり、そばと一緒に茹でて食べたりとお店によって、または各ご家庭によって、色々な食べ方があり...

群馬県
水沢うどん
群馬県 そば・うどん・麺類

水沢うどん

群馬県伊香保温泉近くの水澤寺の周辺に「水沢うどん街道「で食べられます。細麺なんですが、とっても見た目がキレイで、透き通るような感じです。コシと弾力があり、これがまた旨いのです。...

群馬県
ひもかわうどん
群馬県 そば・うどん・麺類

ひもかわうどん

幅が1.5cm～15cmのうどんです。幅15㎝？どうやって食べるんだろう？ってつけ汁に浸し、上手に畳んで食べるか、吸引しながら食べましょう。群馬県桐生市の郷土料理です。厚みは1ミリほどの薄...

群馬県
おっきりこみうどん
群馬県 そば・うどん・麺類

おっきりこみうどん

「切っては入れ、切っては入れ」食す様子から、この名が付いたそうです。ん？　小麦粉を手打ちで打った太麺とサトイモ、ダイコンなどをたっぷりの汁で煮込んだ料理で、つゆは味噌ベース、醤...

秋田県
稲庭うどん
秋田県 そば・うどん・麺類

稲庭うどん

稲庭うどんは、秋田県南部の手延べ製法による干しうどんです。日本三大うどんのひとつに数えられます。ひねりながら練るという独特の製法により、麺は気泡により中空になっています。食べた...

秋田県
横手やきそば
秋田県 そば・うどん・麺類

横手やきそば

言わずと知れた横田のご当地グルメで、「日本三大やきそば」のひとつにも数えられています。味は比較的甘口で、各店独自の出汁入りのウスターソースで味付けされるため、若干水分が多めです...