全国のご当地そば・うどん・麺類（9ページ）

青森県

青森県そば・うどん・麺類

津軽そば

青森県津軽地方を中心に食されている郷土料理です。つなぎに大豆をすりつぶした呉汁を使うのが特徴で、その呉汁をそばがきに混ぜ合わせて生地が作られています。江戸時代に蕎麦からタンパク...

北海道

北海道そば・うどん・麺類

函館で水揚げされた真イカをそうめんのように細く切り、薬味醤油や麺つゆで味わうのが「イカそうめん」です。新鮮なイカは透き通るような身を持ち、そうめん状に加工しても強い歯応えでコリ...

埼玉県

埼玉県そば・うどん・麺類

埼玉県秩父地方には多くの蕎麦屋さんがありますが、それぞれの個性はあるものの、コシや風味の面で、大変品質が高いと言えます。それは秩父地方の水（荒川上流の澄んだ源流）、気候（寒暖の...

埼玉県

埼玉県そば・うどん・麺類

埼玉県熊谷市は有数の小麦産地であり、うどんの産地でもある。また市内には多くのホルモン焼屋があり、うどん+ホルモン焼き＝熊谷ホルどんが生まれたわけである。グランプリ受賞は伊達じゃな...

新潟県

新潟県そば・うどん・麺類

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の蕎麦で、つなぎに布海苔という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦です。「フノリ」という海藻をつなぎに使うことによるツルツル...

和歌山県

和歌山県そば・うどん・麺類

和歌山県産の南高梅の梅肉を練り込んだピンク色でさわやかな香りのうどんです。いなめらかな食感としっかりしたコシがある麺と、梅肉の入ったつゆがすがすがしい香りで食欲をそそります。 ...