日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

甲州ワインビーフ
ワイン王国山梨が生み出した甘くて柔らかい絶品牛肉！

甲州ワインビーフ

甲州ワインビーフ（こうしゅうわいんびーふ）とは

甲州ワインビーフは従来の飼料で育つ牛よりも肉の酸化が進まず、柔らかい赤身の肉になります。一方で牛肉の臭みも減るため、食べやすく赤身がおいしい牛肉になります。ワイン粕は良質な繊維を大量に含んでいると共に、ぶどうの皮や種、それに酵素の働きにより肉質が改善され、牛肉のうま味が引き出されます。

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