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青森県
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三沢 パイカ料理
パイカとは豚バラ肉の周辺にある軟骨のことで、豚一頭からわずかしか取れない貴重な部位のことです。これを使って三沢の名物にできないかと、軟骨部分も食べられる煮込み料理が考案されたの...
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弘前いがめんち
イカの足（ゲソ）を包丁でたたき、季節の野菜を小麦粉と混ぜて、揚げたり焼いたりする家庭料理です。 青森や八戸に比べ、津軽内陸部ではイカは貴重な海産物でした。その身は刺身や煮物・寿...
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大湊海軍コロッケ
大湊海軍コロッケは、明治時代に現在の青森県むつ市大湊に配備された旧海軍部隊の食事に出されていたコロッケのレシピを元に誕生したと言われています。 揚げ油はヘット（牛脂）を使用し、...
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十三湖しじみラーメン
五所川原市の北西部にある十三湖は、水と淡水が混ざった汽水湖。ここで採れる“十三湖のヤマトシジミ”を使ったご当地ラーメンが、五所川原元祖しじみラーメンです。身がふとって旨みが強い十...
岡山県
備中高梁インディアントマト焼そば
備中高梁インディアントマト焼そば（びっちゅうたかはしインディアントマトやきそば）は、岡山県高梁市のご当地グルメです。 インディアントマト焼きそば 昭和50年代に高梁市の学校給食で...
岡山県
桃太郎ぶどう
晴れの国、岡山はその気候風土に恵まれてフルーツ王国と呼ばれています。 岡山のぶどうと言えば「マスカット・オブ・アレキサンドリア」と「ピオーネ」が有名ですが、近年では皮が薄く種な...
岡山県
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ヨメナカセ
ヨメナカセとは岡山県津山地域での牛の大動脈の呼び名で、地域によって、血管、ハツモト、コリコリなどと呼ばれます。 塩・コショウまたはしょうゆで味付けして、一品料理として提供されて...