いちご煮
青森県八戸市を中心にした三陸海岸沿いに広がる伝統料理
いちご煮（いちごに）とは
いちご煮とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物です。古くから上客への出し物として使われてきました。赤みが強いウニの卵巣の塊が、野イチゴの果実のように見えることからこの名が付きました。味付けも醤油と塩のみで、素材の旨みを存分に堪能できます。
いちご煮の作り方
いちご煮のレシピ（約5人分）
| ■材料 | |
|---|---|
| 生ウニ 200g | |
| アワビ 大1 | |
| 青しそ 5枚 | |
| ねぎ 1/2本 | |
| 塩 少々 | |
| 酒 少々 | |
| 醤油 少々 | |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | アワビは殻からはずし、うろを除いて、薄く切る。 |
| 2. | しらがねぎを水にはなしておく。 |
| 3. | 青じそは細かくきざんでおく。 |
| 4. | 鍋に水を入れ、沸騰したら調味料で味付けし、ウニ、アワビを入れ沸騰したら火を止め、味をととのえる。 |
| 5. | お椀に適量入れ、水を切ったしらがねぎと青じそをのせる。 |
| 6. | ※煮すぎると身が固くなるので、あまり煮ないようにする。 ※醤油は香り程度にする。 |
楽天で販売中の商品
-
![]()
【ふるさと納税】ウニとアワビのお吸い物 いちご煮 415g×2缶 計830g お吸い物 うに アワビ 東北産 青森...
15,000円
-
![]()
味の加久の屋 青森の味！ウニとアワビを使用した潮汁 元祖 いちご煮 415g【5個】(4981009101454 ×5) ...
6,582円
-
![]()
送料無料 味の加久の屋 いちご煮415g ×4缶 青森県八戸市名産品 うにとあわびの潮汁
5,376円
-
![]()
送料無料 味の加久の屋 いちご煮415g ×3缶 青森県八戸市名産品 うにとあわびの潮汁
4,165円
-
![]()
【送料無料！】ポイント5倍！！いちご煮 3缶セット！うにとあわびの潮汁 【青森県八戸市特産】【味の加...
4,320円
-
![]()
【ふるさと納税】ウニとアワビのお吸い物 いちご煮 415g×6缶 計2490g お吸い物 うに アワビ 東北産 青森...
46,000円
-
![]()
【送料無料！】ポイント2倍！！いちご煮 2缶セット！うにとあわびの潮汁【青森県八戸市特産】 【味の加...
2,988円
-
![]()
送料無料 味の加久の屋 いちご煮415g ×5缶 青森県八戸市名産品 うにとあわびの潮汁
6,582円
レビュー
レビューはまだありません。
いちご煮の関連ニュース
| 2024-06-25 | 「東日本のうまいお土産」12選！ 福島の「ままどおる」や青森の「元祖いちご煮」など、編集部員が選んだ逸品を紹介！【2024年6月最新版】（1/5） | グルメ ねとらぼリサーチ - ねとらぼ |
| 2021-10-08 | 習志野から青森応援 おいらせ出身、鳥谷部さんが物産店 いちご煮やヒバ 猫ひろしさんPR ／千葉 - 毎日新聞 |
| 2021-07-26 | 階上駅前郵便局 - 郵便局 |
| 2021-07-13 | いちご煮4店で提供／階上で「フェスタ」 - なびたび北東北 |
| 2019-06-30 | これまでの放送内容 2019年6月〜8月 青森特集｜くいしん坊！万才 - フジテレビ |
| 2018-06-30 | 食の味力発見｜Web東奥 - 東奥日報 |
| 2016-10-26 | 寒い冬に食べたい！郷土の味を堪能できる青森屋オリジナル「冬の四大鍋」登場【星野リゾート 青森屋】 - valuepress（バリュープレス） |
| 2012-04-14 | 第２９号「いちご煮」 - 福島 - 地域情報 - 朝日新聞デジタル |
