青森県八戸市を中心にした三陸海岸沿いに広がる伝統料理

いちご煮 青森県のご当地グルメ

いちご煮のレシピ(約5人分)

■材料

  • 生ウニ 200g
  • アワビ 大1
  • 青しそ 5枚
  • ねぎ 1/2本
  • 塩 少々
  • 酒 少々
  • 醤油 少々

■作り方

  • 1 アワビは殻からはずし、うろを除いて、薄く切る。
  • 2 しらがねぎを水にはなしておく。
  • 3 青じそは細かくきざんでおく。
  • 4 鍋に水を入れ、沸騰したら調味料で味付けし、ウニ、アワビを入れ沸騰したら火を止め、味をととのえる。
  • 5 お椀に適量入れ、水を切ったしらがねぎと青じそをのせる。
  • 6 ※煮すぎると身が固くなるので、あまり煮ないようにする。
    ※醤油は香り程度にする。
 

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