ゆば

とっても品の良い食材です。見た目も美しいです。

ゆばとは

ゆばは日光の伝統的な食材で、奈良時代には既に存在していたそうです。漢字をあてると「湯波」と書き、京都の「湯葉」と表記が異なります。大豆を煮こんで豆乳を作る際、表面にできる薄い膜がゆばになります。ですから、ゆばを作るには大量の大豆が必要となります。油で揚げた揚巻湯波や佃煮湯波等、色々なゆば料理が存在します。日光では、飲食店や旅館などで色々なゆばを楽しむことができます。

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