くずもち
実は発酵食品！関東の「くずもち」!
くずもちとは
関東の「久寿餅」は、関西の「葛餅」と区別するため、当て字を使用したという説があるそうです。関東版の作り方は、葛粉を水に溶き砂糖を加えます。加熱しながら透明になるまで練り、容器に流し込んだ後、ラップで表面を覆い、流水か氷水で冷やしてお好みの形に切ります。お好みで黄粉、黒蜜を絡めて食すことが多いです。和菓子の中では唯一の発酵食品だそうです。
葛もちの作り方
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