チキン南蛮の作り方 | 驚きの柔らかさとジューシーさ！ささみのチキン南蛮【プロの料理人のレシピ】
チャンネル名：「一品料理」マサちゃんねる | チャンネル登録して最新動画やライブ配信をチェックしましょう！
タルタルソースも南蛮酢も簡単でとても美味しい、超柔らかに仕上がる、ささみのチキン南蛮の作り方を紹介です。ささみはスジと薄皮を取り叩いて繊維を壊し、ものすごく柔らかに仕上がる漬け込み液に一晩漬け、そして卵液をつけて揚げて仕上げたチキン南蛮になります。とにかくジューシーで、普通の柔らかさを超えた食感になります。味はとにかく絶品です。
（材料）
ささみ・・・・・...
タルタルソースも南蛮酢も簡単でとても美味しい、超柔らかに仕上がる、ささみのチキン南蛮の作り方を紹介です。ささみはスジと薄皮を取り叩いて繊維を壊し、ものすごく柔らかに仕上がる漬け込み液に一晩漬け、そして卵液をつけて揚げて仕上げたチキン南蛮になります。とにかくジューシーで、普通の柔らかさを超えた食感になります。味はとにかく絶品です。
（材料）
ささみ・・・・・・6本
全卵・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・1/8
（漬け込み液）
卵黄・・・・・1個
料理酒・・・・大さじ1
油・・・・・・60cc
（タルタルソース）
砂糖・・・・・・小さじ1半
酢・・・・・・・小さじ1
乾燥パセリ・・・小さじ半分
マヨネーズ・・・70g
（南蛮甘酢）
濃口醤油・・・・25cc
酢・・・・・・・25cc
みりん・・・・・10cc
砂糖・・・・・・20g
昆布の素・・・・小さじ1/3
（衣）
全卵・・・・・・1個
薄力粉・・・・・大さじ１
水・・・・・・・小さじ半分
00:00 タルタルソースの下準備
01:50 ささみの下処理と柔らかにする下準備
05:42 漬け込み液の作り方
07:30 簡単で美味しいタルタルソースの作り方
09:43 南蛮酢の作り方
10:23 衣の作り方と揚げ方
最新動画のお知らせが届くようになります↓
http://www.youtube.com/channel/UCxGYLQ50w4gIbOXZf5SJROg?sub_confirmation=1
#ささみレシピ #揚げ物レシピ #一品料理マサちゃんねる
![[チキン南蛮] レストランの技法で作るシェフの家庭料理](https://i.ytimg.com/vi/NJj6ixrFQLg/mqdefault.jpg)
