チキン南蛮の作り方 | [チキン南蛮] レストランの技法で作るシェフの家庭料理

チキン南蛮レシピ
チキン南蛮の作り方


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(Chapter)
0:00 鶏肉準備
2:14 南蛮ダレ
4:03 タルタルソース
6:15 衣
7:14 揚げ

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(⭐オススメ動画⭐)

[チキンカレー] https://youtu.be/uZJYFuKEe7o

[唐揚げ] https://youtu.be/-6kqacPQm6g

[鶏白湯ラーメン] https://youtu.be/w_59MgvZC5c


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[材料 2-3人前]

-鶏もも肉 500g

(昆布塩)
-塩 50g
-昆布 4g

(水溶液)(ブライン)
-水 500ml
-昆布塩 小さじ1.5 (7.5g)
-砂糖 小さじ1 (5g)

(甘酢ダレ)
-水 200ml
-昆布 1-2g
-醤油 大さじ6 (90ml)
-米酢 大さじ2 (30ml)
-みりん 大さじ4 (60ml)
-砂糖 大さじ2 (30g)
-片栗粉 小さじ2 (8g)

(タルタルソース)
-マヨネーズ 150g
-玉ねぎ 100g
-醤油 大さじ1.5 (22ml)
-米酢 小さじ1 (5ml)
-砂糖 小さじ1 (5g)
-ゆで卵 3
-黒コショウ 適量

(衣)
-水 200ml
-卵 2
-強力粉 80g
-米粉 40g

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