かに玉の作り方 | 特大かに玉は長芋とろろを入れるとふっくらするようだ。Crab Omelette with chinese yam
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中華一筋厨房今日のお昼の賄いは「芙蓉蟹 かにたま」です。
オムレツ風の卵料理の起源は古代ペルシャに遡ると言われ、ご存知の通り似た様な溶き卵をメインとした料理は世界各国に存在しています。
日本料理の代表としては厚焼き卵や出し巻き卵といったところでしょうか。
そう言えばだし巻き卵にとろろを入れてフワトロに仕上げるひと品がありますが、アレ美味いですよね。
なので今日...
中華一筋厨房今日のお昼の賄いは「芙蓉蟹 かにたま」です。
オムレツ風の卵料理の起源は古代ペルシャに遡ると言われ、ご存知の通り似た様な溶き卵をメインとした料理は世界各国に存在しています。
日本料理の代表としては厚焼き卵や出し巻き卵といったところでしょうか。
そう言えばだし巻き卵にとろろを入れてフワトロに仕上げるひと品がありますが、アレ美味いですよね。
なので今日は、中華料理を代表する卵料理「かに玉」でアレンジしてみました。
たっぷりのとろろと紅ズワイガニ缶詰を10缶使用したふんわりふっくら蟹玉に熱々広東風あんかけをたっぷり。
年末の忙しさもあともうひと踏ん張りです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 卵、紅ズワイガニ缶、長芋、軟白葱、塩、胡椒 (餡)料理酒、醤油、鶏がらスープ、オイスターソース、塩、砂糖、胡椒、老抽王、水溶き片栗粉、胡麻油
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