クッキーの作り方 | 全卵クッキー生地でおうちと木のスタンプクッキー焼いてみた♡ | Cute Butter Cookies

全卵を使ったバタークッキーです。
卵黄だけを使った生地との一番の違いは生地の膨らみ方。
形を綺麗に保ちたいときは卵黄のみの方が良いですが、お家で食べるなら多少形がいびつでも、それはそれで可愛いかなぁと思います。
なによりも、卵白だけ残ってしまうことが無いので残った卵白を心配しなくていい♡
きょうは手作りの簡易的な型で抜いて作ってみました。
冷やすのに場所を取るので、つなげてアイスボックス風にしてみたんですが普通に抜いた方が早いです、笑
でもひとまとめにして冷やした生地の可愛さに、手間も忘れてニンマリ♡

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】
★:dough
120g unsalted butter
80g Powdered sugar
40g Whole egg
vanilla oil
240g cake flour

Cocoa powder
Monascus powder
Matcha


【Directions】
(★:dough)
①Mix butter (room temperature) with a spatula, add powdered sugar and mix well.
②Add the whole egg, and mix.
③Add vanilla oil,mix.
④Add the sifted flour and mix with a spatula.
⑤Divide this dough into four.
Add the other ingredients to make each dough.
⑥Fold it until the lumps are forme.Flatten and let it sit in a fridge for at least 2-3 hours.
⑦When the dough is finished, shape it as you like.(Chill in the refrigerator)
⑧Put them on the baking tray.
⑨Preheat an oven to 320°F/ 160℃ .
In the meantime, let the dough sit in a freezer.
⑩Bake it at 320°F/ 160℃ for 16 min.
Cool completely on wire rack.It's all done!

●If the dough becomes soft, please cool it in the freezer once. If you have time, place the cut cookies in the freezer for 1 hour. If you do so, its shape hold while baking.

***れしぴ置き場***

【材料】各20個
★:dough
無塩バター　120g
粉糖 80g
全卵 40g
バニラオイル
薄力粉 240g
*この分量で7mm厚さに伸ばして抜き型のサイズにもよりますが、型抜きしておよそ天板2枚分クッキーが出来ます。
5mm厚さだともっと出来ますので、型抜きしたものはどんどん冷蔵庫に冷やしておきながら作業すると良いです。


ココアパウダー
紅麹パウダー
抹茶


【作り方】
①バターをゴムベラでつぶしながら混ぜ、粉糖を加えてよくなじませるように混ぜる。
ゴムベラから泡立て器に持ち替えてよく混ぜる。
②全卵を三回に分けて加えて、混ぜる。
*冷蔵庫から出したての卵はバターが分離するので、室温の戻したものを加える。バターと同じくらいの温度だと良い。
③バニラオイルを加え、混ぜる。
*バニラエッセンスは焼くと香りが飛んでしまうので、オイルの方を加えます。
④薄力粉をふるって加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
⑤生地を4つに分ける。
動画では、200，100，100，80gに分割しています。
お好みで2分割、3分割にしてください。
パウダー類を加えて出来るだけ練らないように、カードなどで擦り混ぜて生地をまとめる。
動画内では、なにも加えていないプレーンと、ココア、抹茶、紅麹を加えてたものの4種類にしています。
パウダー類は小さじ1/2～1程度を加えて擦り混ぜます。
紅麹パウダーは製菓材料店で購入できます、淡い赤い色を出したいときに自然な素材で安心して使えるものです。
⑥冷蔵庫で2～3時間以上寝かせる。
*時間に余裕があれば一晩寝かせる。
⑦生地が完成したら、好きな形に整える。
*好きなクッキー型で生地を抜く。7mmほどの厚さに伸ばして型抜きしてください。
この時に生地が柔らかくなってきたら、すぐに冷蔵庫で冷やす。
いじるほどに手の熱が伝わり、室温でどんどん柔らかくだれるので、すぐに冷やす方が作業効率が良いです。
⑧天板に並べる。
この生地量で天板2枚分です。
天板サイズ:29×41cm
⑨オーブンを160℃に予熱する。
その間、生地を冷凍庫に入れておく。
⑩しっかり温めたオーブンで16分焼く。
裏側に焼き色がつけばOK
ワイヤーラックで冷ます。


【保存やギフト】
●プレゼントするときには、どうすればいい？
作った翌日渡しなら、opp袋などにいれて、簡易ラッピング♪
(opp袋とは、透明な透き通った袋で、100均でも買うことが出来ます)
マステやリボンを使うと特別感が出せます。
●数日くらい後に渡したいときは、シリカゲルと一緒にタッパーなどに入れておき、渡す前にラッピングします。
湿気てしまったときは、低温(160℃で5分くらい)でリベイクしましょう。
そのままオーブン内で冷ますと、サクサクが戻ります。
●缶に詰めるときはシート状のシリカゲルを使うと便利です。
●瓶にたっぷり詰めるとギフトにぴったり♪
しっかりとふたの閉まるもので口が広いと詰めやすいです。