だんごの作り方 | 地元十三名物のみたらし団子再現レシピ How to Make rice dumpling in a sweet soy sauce

私の地元の十三のみたらし団子が大好きで再現してみました。
だんごの形は本物は四角ですが、そこは丸いだんごで許してください。

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【ingredients】For 30 dumplings
(Dango is coated with Salty-sweet sauce)
200ml　water
100g sugar
40ml Dark soy sauce
15g　sweet sake
15g potato starch
15ml　water
(dumplings)
150g Rice flour
180g Silken tofu

【材料】団子30個分　
(たれ)
　水…200ml
　さとう…100g
　濃口醤油…40ml
　みりん…15g
　片栗粉…15g
　水…15ml
(だんご)
　白玉粉…150g
　絹こし豆腐…180g

【作り方】
①白玉粉ときぬこし豆腐をボウルに入れてよく混ぜて30個に丸めます。

②沸騰したお湯に入れて白玉団子が浮いてきたら約30秒煮て氷水にとって約3分漬けて冷やします。

③団子が冷えたらふきんにとって15㎝竹串に刺します。

④鍋に水、グラニュー糖、濃い口しょうゆ、みりんを入れて中火にかけて沸騰したら、水溶き片栗粉を加えて良く混ぜてとろみがついたら火から下ろして少し冷ましたらコップに入れておきます。

⑤竹串に刺した団子を網かフライパンで焼いて④のたれに漬けます。
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