チーズケーキの作り方 | #1193『トゥルトー フロマジェ』ふわふわのチーズケーキ！失敗から生まれた名物お菓子！？｜Chef Kiyomi MIKUNI
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フランス西部にあるポワトゥー地方の地方菓子で、名産の山羊のチーズを使います。びっくりする見た目は、オーブンに入れていたのをうっかり忘れてしまった・・・という失敗と言われています。バスクチーズケーキ同様に、真っ黒に焼けていても焦げて苦いということはなく、まるでカステラの様なふわふわの焼き上がりになります♪失敗を気にせず、トライしてみてください！
▼レシピはこ...
フランス西部にあるポワトゥー地方の地方菓子で、名産の山羊のチーズを使います。びっくりする見た目は、オーブンに入れていたのをうっかり忘れてしまった・・・という失敗と言われています。バスクチーズケーキ同様に、真っ黒に焼けていても焦げて苦いということはなく、まるでカステラの様なふわふわの焼き上がりになります♪失敗を気にせず、トライしてみてください！
▼レシピはこちら！▼
トゥルトー フロマジェ
Tourteau fromagé
【材料】4人前
冷凍パイシート 2枚
シェーブルチーズ 100g
甜菜糖 30g
卵黄 2個
レモン汁 小さじ1/4
薄力粉 20g
卵白 2個
塩 ひとつまみ
甜菜糖 40g
＊オーブン予熱：240度
▼飲物▼
ヒューガルデン ロゼ
Hoegaarden ROSÉE
ヒューガルデン
Hoegaarden
ベルギー
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:51 材料紹介
01:56 パイ生地の準備
05:20 アパレイユを作ります
09:32 型に流し入れます
10:15 240度のオーブンで20分焼きます
10:46 200度に下げて15分焼きます
11:21 完成
12:12 試食
14:17 飲物
15:55 材料表
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
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