おでんの作り方 | 極めるレシピ！【おでん　美味しいだしの取り方】是非一度食べてほしい！具材の下処理から切り方、材料紹介もあるよ！

知ってました？本格的に出汁を取るとこんなにも味が違って美味しくなる事を！？
水と醤油　みりんだけで、おでん出汁を作ってませんか？
【本日のレシピと材料】４～６人前
（おでん出汁ベース）
水　　　　　　　　２５００ｍｌ
昆布　　　　　　　７～８ｇ
にぼし　　　　　　　１０ｇ
さば節　　　　　　　２０ｇ
かつお節　　　　　　２０ｇ
（おでん出汁の調味）
おでん出汁ベース　１５００ｍｌ
牡蠣醤油　　　　　　７０ｃｃ
酒　　　　　　　　　７０ｃｃ
塩　　　　　　　大さじ１杯
鶏ガラスープ　　大さじ１杯
（本日のおでん具）
大根　　　　　３～４ｃｍ　２個
牛すじ　　　　　　　　４００ｇ
はんぺん　　　　　　　　　１枚
ちくわぶ　　　　　　　　　１本
焼きちくわ　　　　　　　　２本
魚すじ　　　　　　　　　　１本分
厚揚げ　　　　　　　　　　１枚
たまご　　　　　　　　　　４個
がんも　　　　　　　　　　２個
うずら巻き　　　　　　　　２個
えび天　　　　　　　　　　２個
いか天　　　　　　　　　　２個
ごぼう天　　　　　　　　　２個
つみれ　　　　　　　　　　５個
むすび白滝　　　　　　　　４個
昆布　　　　　　　　　　　３枚※おでん出汁ベースで使用した昆布

【料理のコツ】
1、大根は下茹でをすると、中まで柔らかく味がシッカリと短時間で染みます。
2、おでん出汁のベースと作る時は、70℃から80℃になってから30分間程度キープします。
　この温度帯が、出汁がとても良く出ます。
　※素材によって味の出方が違うので、味の確認をしてから漉してください。
　※鰹節は、最後に入れてください。長い時間煮ると酸味や臭みが出ます。
　※古い鰹節は使用しない事。生臭くなります。
3、牛すじは2度、ゆでこぼします。
　※臭みやアクが出るので、下茹で後は湯沸かし機のお湯を使い揉み洗いをします。
　※水と酒で柔らかくする場合は、少し硬めで火からおろし串に刺せるように加工します。
　※おでん出汁でシッカリと柔らかくなるまで煮ます。
4、厚揚げや練ものは湯通しをしなくても大丈夫です。
5、おでん出汁ベースで使用した昆布は具材として使用しましょう。
6、白滝は下ゆでします。
7、ゆで玉子の簡単な剥き方は別の動画で紹介しています。
★必ず見て欲しい【絶対に失敗しない　ゆで玉子】感動するほどキレイに剥けます！
https://youtu.be/A3qPfJ4_y4g

少し手間は掛かりますが、とても美味しく　今までのおでんとは別物になりますので
ご家庭でも是非お試しください。

【プロが教える家庭料理　Papa`s cookingからご挨拶】
Papa`s cookingを　ご視聴いただき有難うございます。
チャンネルへの料理リクエスト希望はコメント欄にお願い致します。
少しでも皆様が喜んでいただける料理をこれからも投稿いたしますので
宜しくお願い致します。

【配信日】
基本週3回（月曜日　水曜日　金曜日）配信時間（朝8時30分前後を予定）
※都合上アップが少し遅くなる事や、配信日　配信時間の変更もしくは配信が出来ない事があります（ご理解いただけると幸いです）

最新情報など満載！【by@papanoryouritouban77】
ツイッター→https://twitter.com/Papascooking1
インスタグラム→https://www.instagram.com/papanoryouritouban77/?hl=ja
チャンネル登録はこちらから↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA
PAPA‘S COOKINGのホームのリンクはこちら↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA

（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼はこちらから↓↓↓お願いします。
papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！

おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
https://youtu.be/jfBqeLquqm4
★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！
https://youtu.be/9E7fMB8dCvI
★ジプロックを使って【簡単　手作り味噌作り方】コツとポイントを分かりやすく解説　家にある道具で簡単に作れます。
https://youtu.be/jC7jibz2eI8
★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！
https://youtu.be/cSWdGl8hh6c
★【大阪串揚げ 2度つけ禁止！ソースが命】家でも簡単、串揚げとソースの作り方！
https://youtu.be/QyB3rG5zKZg

他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてください。
ホームページはこちらから↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA

~~~~~~~~~~
#おでん,
#煮物,
#おかず,