ポークソテーの作り方 | 掴め男の胃袋!簡単絶品ポークソテー【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信
チャンネル名:こじまぽん助【分子調理学研究家】 | チャンネル登録して最新動画やライブ配信をチェックしましょう!
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/3227903
Nadiaにも載ってます
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/378651
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<関連レシピ>
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<関連レシピ>
豚汁 (つくれぽ 9,200件)
https://youtu.be/L1SGHFzapvM
豚キムチ (つくれぽ 1,300件)
https://youtu.be/w9_AFZ_JR9c
サラダチキン (つくれぽ 570件)
https://youtu.be/T0oT8CMMWfI
親子丼 (つくれぽ 300件)
https://youtu.be/2JDbDUvn-mw
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0:00 アバンタイトル
0:57 オープニング
1:55 豚肉の下処理
3:36 豚肉に薄力粉をつける
4:32 焼く
8:01 焼いた後の処理
8:52 タレを作る
10:32 エンディング
11:01 アップグレード情報
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<作り方のポイント>
①肉に薄力粉をつける
②冷たいフライパンから
③焼いた肉を休ませる
■材料 (2枚分)
豚ロース (トンカツ用):2枚
■調味料
サラダ油:鍋底に1mm程度
塩:ひとつまみ
胡椒:適量
薄力粉:適量
料理酒:大さじ2
みりん:大さじ2
醤油:大さじ2
砂糖:大さじ1
生姜(チューブ):2〜3cm
にんにく(チューブ):2〜3cm
■作り方
1:下ごしらえ
豚ロース肉の脂身と赤身の間に、複数ヶ所切り込みを入れる(筋切り)。
豚ロース肉に塩、胡椒をかけ、薄力粉をまんべんなくつける。
2:揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油をしき、豚ロース肉を表が下になるように置く。
カリッと焼き色がつくまで中火で揚げ焼きにする。
※目安は5分程度です
焼き色がついたらひっくり返し、弱火で3分程度加熱する。
3:肉を休ませる
キッチンペーパーをしいたバットに、焼き上がった肉をのせる。
肉の上にアルミホイルをかぶせ、5分ほど置いておく。
4:ソースを作る
肉を焼いたフライパンの油を9割ふき取り、料理酒、みりん、砂糖、醤油、生姜、にんにくを入れる。
中火で加熱し、とろみが出たら火を止める。
5:盛り付け
器に肉を盛り付け、4をかけて完成。
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
<包丁>
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
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グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
https://amzn.to/3WOBqp6
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
https://amzn.to/3Eu6QL9
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
https://amzn.to/40Nt6Hj
<鍋>
T-Fal コンフォートマックス 26cm
https://amzn.to/40JDAHD
ニトリ 炒め鍋 28cm
https://amzn.to/40PrlcR
サーモス 取手が取れる鍋セット
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<その他>
ゴムベラ (スパチュラ)
https://amzn.to/4gttTmw
トング
https://amzn.to/3eSEM5q
まな板
https://amzn.to/4hh8qhX
IHクッキングヒーター
https://amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
https://amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
https://amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
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OXOの計量カップ 60ml
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■使用機材
<カメラ>
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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<レンズ>
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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<三脚>
Gitzo GT3542L
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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<雲台>
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台
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<ピンマイク>
TASCAM DR-10L Pro
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<モニター>
Atomos Ninja V
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PortKeys PT5Ⅱ
https://amzn.to/3CqVV4o
<照明>
Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ
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Aputure Amaran P60
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FalconEyes RX-18TDXⅢ
https://amzn.to/3Q4jkvs
<照明アクセサリ>
Aputure Lantern
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