炊き込みご飯の作り方 | #1142『ビリヤニ』インドの炊き込みご飯が美味しい！スパイスの香りがクセになるレシピです｜Chef Kiyomi MIKUNI
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リクエストがとっても多かった「ビリヤニ」！スパイスたっぷりで香り豊かな、贅沢な炊き込みご飯です♪誰が決めたか知りませんが🤫「世界3大炊き込みご飯」のひとつと言われていて、ファンが多い人気の料理です。今回は牛肉を使いましたが、鶏肉やラムなど、色々なバリエーションでお楽しみください！
▼レシピはこちら！▼
世界の料理シリーズ・インド
ビリヤニ
Biryānī
【材料】2人前...
リクエストがとっても多かった「ビリヤニ」！スパイスたっぷりで香り豊かな、贅沢な炊き込みご飯です♪誰が決めたか知りませんが🤫「世界3大炊き込みご飯」のひとつと言われていて、ファンが多い人気の料理です。今回は牛肉を使いましたが、鶏肉やラムなど、色々なバリエーションでお楽しみください！
▼レシピはこちら！▼
世界の料理シリーズ・インド
ビリヤニ
Biryānī
【材料】2人前
牛肉こま切れ 200g
プレーンヨーグルト 50g
ガラムマサラ 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
生姜 1片
オリーブオイル 大さじ2
トマト水煮缶 100g
バスマティライス 200g
湯 たっぷり
カルダモン 1粒
クローブ 3粒
ローリエ 2枚
シナモンステック 1/2本
水 50cc
サフラン ひとつまみ
パクチー 適量
スペアミント 適量
👇おすすめの付け合わせ
https://youtu.be/PMD9LE_yD9U
▼飲物▼
ディンドリ リザーヴ シラーズ
Dindori Reserve Shiraz
スーラ ヴィンヤード
Sula Vineyards
インド ナシク地区
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:55 材料紹介
02:41 牛肉をマリネします
04:06 野菜を炒めます
05:30 牛肉を加えます
06:18 トマトを加え煮込みます（10分）
07:07 お米を茹でます（7分）
07:46 途中で火加減の調整します
08:03 お米を湯切りします
08:16 フライパンに移しお米を炊きます（20分）
09:39 蒸らします（10分）
09:52 仕上げ
10:59 試食
12:14 飲物
13:19 材料表
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Instagram
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
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