コーンスープ・ポタージュの作り方 | プロが作る！濃厚でなめらか【かぼちゃのスープ】の作り方　かぼちゃのポタージュの作り方　簡単に作れてレストランと同じ味に

今回は濃厚で、しかもなめらかなかぼちゃのポタージュを作ります。時短にしたい時はレンチンしてカボチャを加熱して、ミキサーやハンドブレンダーを使うと良いでしょう。
ただ、手間をかけて裏漉しをすると、ワンランクもツーランクも上の美味しいスープになりますので、時間があったら作ってみて下さいね

スープの濃度はお好みで加減して下さいね
【材料】
かぼちゃ　半分　　４２９ｇ（ソテー用は別）
生クリーム　かぼちゃの２５〜３０％　今回は１２４㎖使用
無塩バター　かぼちゃの重さの１.８〜２％　今回は８ｇ
（ソテー用は別に約２ｇ）
塩　完成前のスープの重さの約０.５％　今回は小さじ半分
チキンコンソメ　小さじ半分

お好みで水とコンソメでもっと薄めてもOKです。
かぼちゃが甘くない時は砂糖を少量入れると良いです。
お好みで、コショウや乾燥パセリ
※生クリームだけだと、くどいと感じる方は水と半々にしてもOK
（今回だと水６２㎖に生クリーム６２㎖にします）

▼チャプター
00:00　オープニング
00:20　材料紹介
01:04　下ごしらえ
04:30　トッピングに使うかぼちゃのソテーの作り方
08:07　味付けと伸ばし方
09:42　盛り付け〜完成

【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
（アマゾンはアマゾンアソシエイトを使用しています）
（楽天は楽天アフェリエイトを使用しています）

最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
◎ペティ　https://a.r10.to/hgC747
◎剣型牛刀１９０　https://a.r10.to/hgk0Nv

（Amazon）
◎ペティ　　https://amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０　https://amzn.to/3I1NYRG
料理上手になるためにの道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール　https://amzn.to/3OlNNTa
◎まな板　https://amzn.to/3H7xAOx
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
https://amzn.to/38CvysU

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める

当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません

ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。

そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。

現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録して下さいね
→→https://www.youtube.com/@youtube.wasyoku.ryouri

▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！ お仕事依頼もこちらから！
https://www.instagram.com/chefshidara/

#かぼちゃ
#料理人設楽
#レシピ