コーンスープ・ポタージュの作り方 | 【極めるレシピ　濃厚とうもろこしのポータジュ】市販のコーンポタージュと味わいが全く違います！冷製　温製のどちらでも美味しく召し上がれます

余分な物は入れず身体に優しい自然な味わい！プロがとうもろこしの選び方から作り方まで丁寧に説明します。

【本日のレシピと作り方】5人前～6人前
（ポタージュベース）
とうもろこし　　　　　　　　３本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
無塩バター　　　　　　　　４０ｇ
ミネラルウォーター　　　５００ｍｌ
塩　　　　　　　　　　　　4.5ｇ
ホワイトペッパー　　　　　少々
（ポタージュ）1.5～2人前
ポタージュベース　　　　２００ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　適
食べる用とうもろこし　　　　適

【作り方のコツ】
１，とうもろこしは出来るだけ採れ立てに近い、新鮮な物を選びます。
　　ハリがあってしなびていない物
２，茹でる時は、お湯に１５％の塩を入れ下茹でします。
　　その際、とうもろこしの皮は全てむかずに、数枚残した状態で茹でます。
※茹でたてはとても熱いので、触れる程度の温度まで冷ましましょう。
３，玉葱は炒めやすいスライスにします。
４，バターでしんなりする程度まで炒めたら、とうもろこしの実を入れ一緒に炒めます。
５，水道水でも構いませんが、出来れば軟水のミネラルウォーターを注ぎ煮ます。
６，素材の味がシッカリと出たら、甘みが分かりますので塩を入れ　塩味を調整します。
７，人肌程度まで冷ました具材を、ミキサーかプレンダーにかけて出来るだけ細かくします。
８，裏ごしをします。（メッシュの細かい裏ごしを推奨します）
９，ポタージュのペースト（ベース）を牛乳で伸ばして、味を確認します。
　　味が薄ければ、塩を足してください。
１０，冷たいスープは冷蔵庫で冷やして、温かいスープは再度　鍋で温めます。
１１，器に注いだら、食べる用のとうもろこしを好きなだけ入れてください。

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