お好み焼きの作り方 | もしも中華料理店のまかないがお好み焼きだったら。 OKONOMIYAKI - staff food @ Chinese restaurant.

中華一筋厨房に限らず、世の中のレストランで働くまかない担当は大変です。
だって毎日昼夜と（時には朝ご飯まで）バラエティー豊かな献立を限られた食材の中で限られた時間に限られた場所で、自分担当の仕事を当たり前のようにこなしつつ、食べるスタッフの好みやご機嫌、健康にも配慮しつつ、時に褒められ時にヤジられ、人気がなければ大量に残され、人気があれば足りないと罵られ、ホメラレモセズ、クニモサレズ、サウイフモノニ、ワタシハナリタイ。
と、思えてしまいそうなくらいに大変なんです。
そして多分きっとそれは「賄い＝見習い」という多くのレストランがかかえる数式がさらに追い打ちを掛けているのかもしれません。
もちろん中華一筋厨房も昔は例外ではなく、賄いは基本新人２年目からの担当業務で、チーフもイチナベさんも作っては怒鳴られ、味を直され、捨てられ、と大変な思いをして今があります。しかし近年は出来る限りスタッフ交代で賄いを協力しながら作ろうという習慣がついていました。このYouTubeを始める前までは。
こんなことをつぶやいていたら世の主婦（主夫）の方々に怒られそうですが、世の主婦の方々に怒られる前に中華一筋厨房ではまかないガールズちゃん達から怒られてしまいます。
毎度毎度同じ賄いにするわけにもいかず、頭を悩ませながらそして楽しみながら作っています。（ほとんどイチナベさんが）
というわけで今日は、もしも中華料理店のまかないがお好み焼きだったら。です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材・調味料≫　軟白葱、人参、玉葱、韮、キャベツ、海老、いか、ほたて、中力粉、在来米粉、ベーキングパウダー、卵、水、ソース（醤油、鎮江香醋 、老酒、香味醤油、油辣椒、砂糖、老抽王、鶏がらスープ）エバミルク、マヨネーズ、油葱酥


只今BASEで「肉汁餃子」「海老ウエハース包み揚げ」「ふかひれの姿煮」「がーぐの水餃子」「焼売」を数量限定販売中です。
お求めはコチラから↓
https://chuhito.thebase.in


【動画内で使用した食材調味料】
在来米粉 600g 米粉調整品 Yusei　(Bot gao) Tsa Lai Rice Flour 特級　台湾　https://amzn.to/3fYH4i9
鎮江香酢、鎮江香醋５００ml／瓶【こうず 中国黒酢】中国産業務用　https://amzn.to/3paBBJu
李錦記香味醤油　410ｍｌ／瓶【リキンキ　海鮮しょうゆ　蒸魚鼓油】香港・中国産業務用食品　https://amzn.to/3fBL0Gv
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS
友盛特級油葱酥　https://amzn.to/3bHOpSf
珠江橋牌業務用中国醤油天然醸造老抽王（濃口）　https://amzn.to/32AWtPg
AIKOKUアイコク ベーキングパウダー 赤プレミアム (アルミ不使用) 450g　https://amzn.to/2SL41xk
雪印 エバミルク 411g　https://amzn.to/2RaseN7
福建老酒　https://amzn.to/3pbVKii


中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
https://line.me/S/sticker/14788094


「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk


『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２１モデル』
残念ながら只今品切れです。
再入荷までお待ちください。
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in


中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！
日本人が作る日本人のための中国料理をひっさげて、中国料理の本場中国で腕試しさせていただきます！
https://m.bilibili.com/space/2111855889


「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。

【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in

【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted

【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/

【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi

【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889

The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋　Chinese devoted