ぶり大根の作り方 | 【ぶり大根】家庭でできる　最高に美味しいブリ大根の作り方

■ぶり大根

【材料2人分】
・ぶり　　　　　2切れ
・大根　　　　　300g
・塩　　　　　　適量

◉煮汁材料
・水　　　　　　400ml
・お酒　　　　　100ml
・みりん　　　　80ml
・ほんだし　　　3g
・砂糖　　　　　大さじ3
・醤油　　　　　50ml

【作り方】
①魚の表面に薄く塩を振って15分ほど置いておきます
②大根を2センチ幅の輪切りにして厚めに皮を剥きます
③鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でます
→茹で上がったら水にさらして、余分な水気を拭き取っておきます
④熱湯を用意して、①をさっと湯通しします（霜降り）
→冷水に取って血合いやぬめり等を除き、余分な水気を拭き取ります
⑤煮汁材料（醤油以外）を鍋に入れて沸かし、大根とぶりを加えます
⑥一煮立ちしたらアクを除いて、蓋をして5分ほど炊きます
⑦醤油を加えて更に5分ほど炊いたら火を消して一度冷まします
⑧再加熱して熱々になったら、盛り付けて出来上がりです！


ご視聴ありがとうございました。
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●Nao's Kitchen
東京都出身。フリーランス料理人。
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン２つ星店や、５つ星ホテル内のレストランで勤務。カナダ（トロント・バンクーバー）での長期滞在を経て、２０１９年独立。

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的に動画をYoutubeで配信しています。

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