ぶり大根の作り方 | これでしっとり柔らか！プロのぶり大根の作り方【本格味】
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身がしっとりと仕上がるプロのぶり大根の作り方を紹介です。大根を下茹でして柔らかくし、アラを焼いて香ばしさをつけ、昆布出汁で煮るぶり大根です。
スーパーの切り身でも作れるので、とても作りやすいと思います。大根とぶりの下処理、炊き方など身がパサパサせずしっとりと仕上がるコツを動画で詳しく解説です。
濃口醤油を50cc、たまり醤油を50ccにすると、より美味しくなりま...
身がしっとりと仕上がるプロのぶり大根の作り方を紹介です。大根を下茹でして柔らかくし、アラを焼いて香ばしさをつけ、昆布出汁で煮るぶり大根です。
スーパーの切り身でも作れるので、とても作りやすいと思います。大根とぶりの下処理、炊き方など身がパサパサせずしっとりと仕上がるコツを動画で詳しく解説です。
濃口醤油を50cc、たまり醤油を50ccにすると、より美味しくなります。
（材料）
ぶり・・・・450～500g
大根・・・・450～500g
生姜スライス3枚
（昆布出汁）
水・・・・・800cc
昆布・・・・8ｇ（昆布の素を小さじ1でもOK）
（つゆ）
昆布出汁・・800cc
みりん・・・100cc
濃口醤油・・100cc
料理酒・・・100cc
砂糖・・・・45g
00:00 昆布出汁の作り方（（簡単な方と本格的な方と2種類の作り方）
00:58 煮崩れしない大根のカットと茹で方
03:47 ぶりを美味しくするための下処理方法
07:05 ぶりを柔らかく仕上げる炊き方
【関連動画】
煮物レシピ集
https://youtu.be/zATs5yoYlUw?list=PLn1cAmfsPsnwSx39aGMJTjpOOMneOA7hN
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