うどんの作り方 | 明日から店が出せるほど旨い！「明太クリームうどん」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/7084089
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/429792
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＜関連レシピ＞
COC...
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
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＜関連レシピ＞
COCOCORO カレーうどん
https://youtu.be/saAStO7Ys2g
カルボナーラうどん
https://youtu.be/Yxh1dNEZ-p8
焼きうどん
https://youtu.be/iSHRKVpKfLw
うどんde台湾まぜそば
https://youtu.be/fAArdgaksZ8
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0:00 アバンタイトル
0:46 オープニング
2:52 ソースのベース作り
5:58 明太子(火入れ用)を加える
7:40 仕上げ
9:21 エンディング
9:37 アップグレード情報
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＜作り方のポイント＞
①でんぷんのα化
②明太子の使い分け
③パスタの応用
■材料 (2人分)
うどん：2玉
明太子：2腹
牛乳：150〜200ml
薄力粉：大さじ2
水：大さじ2
大葉：適宜
■調味料
バター：20g
めんつゆ(2倍濃縮)：大さじ4
■作り方
１：下準備
明太子の皮を取り除き、中身を取り出しておく
２：ソースを仕掛ける
薄力粉を少量の水で溶き、鍋に入れる。
鍋に牛乳、めんつゆ、バターを加え、中火で加熱する。
バターが溶け、しっかりととろみが出るまで、混ぜながら加熱する。
とろみがついたら1/3量程度の明太子を加え混ぜて火を止める。
３：うどんを茹でる
うどんを袋の表記通りに茹でる。
４：仕上げ
鍋にうどんを入れ和える。
ある程度ソースが絡んだら1/3量程度の明太子を加え、さらに和える。
器に盛り付け、残りの明太子、お好みで大葉、小ねぎなどを添えて完成。
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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ニトリ 炒め鍋 28cm
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サーモス 取手が取れる鍋セット
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＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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IHクッキングヒーター
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KAIのスケッパー (スクレッパー)
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OXOの計量カップ 250ml
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OXOの計量カップ 60ml
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■使用機材
＜カメラ＞
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台
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＜ピンマイク＞
TASCAM DR-10L Pro
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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PortKeys PT5Ⅱ
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＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ
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Aputure Amaran P60
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FalconEyes RX-18TDXⅢ
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＜照明アクセサリ＞
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AMBITFUL AL-16
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