ペペロンチーノの作り方 | 夏野菜のペペロンチーノ【夏の思い出】マンマに教わった野菜たっぷりオルトラーナパスタ
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イタリア家庭料理の定番カポナータのパスタ版です。野菜の旨味のみで抽出する旨味の引き出し方は必見です👨🍳
材料
スパゲッティ 90g
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 30g
ドライトマト 6g
バジル 少量
イタリアンパセリ 少量
野菜出汁 130cc
ニンニク 1かけ
唐辛子 1個
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじんきりと唐辛子を...
イタリア家庭料理の定番カポナータのパスタ版です。野菜の旨味のみで抽出する旨味の引き出し方は必見です👨🍳
材料
スパゲッティ 90g
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 30g
ドライトマト 6g
バジル 少量
イタリアンパセリ 少量
野菜出汁 130cc
ニンニク 1かけ
唐辛子 1個
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじんきりと唐辛子を炒め、香りを出し、スライスしてキレ揃えたパプリカを加えすぐ塩をし柔らかくなるまで弱火で炒める。
②ズッキーニを加え再び塩をし軽く炒めドライトマトを加え、バジルとイタリアンパセリを加え香りをだし、野菜出汁を加え全体をまとめる。
③茹で上がったパスタを加え約30秒ソースを吸わせ盛り付ける。
④仕上げにEXオリーブオイルとイタリアンパセリをふり完成です。
◆野菜出汁の作り方はコチラ
https://youtu.be/ePID9WQ0q7w
【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本場イタリア料理の真髄
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