牛すじ煮込みの作り方 | 牛すじ煮込み
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牛すじを丹念に煮込んで美味しくいただきます。 コンニャクがまた良く合う！
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【牛すじ煮込みの作り方】
１、牛すじと生姜を鍋に入れて水を張り火にかける。
２、沸騰したら汁を捨てて水を張り直して火にかける。
３、コトコト１、２時間アクをすくいながら煮る。
４、すじ肉をザルにあける。 煮汁は極上のスー...
牛すじを丹念に煮込んで美味しくいただきます。 コンニャクがまた良く合う！
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【牛すじ煮込みの作り方】
１、牛すじと生姜を鍋に入れて水を張り火にかける。
２、沸騰したら汁を捨てて水を張り直して火にかける。
３、コトコト１、２時間アクをすくいながら煮る。
４、すじ肉をザルにあける。 煮汁は極上のスープになっている。
５、鍋に手でちぎったこんにゃくと牛スジを入れてすじスープを張る。
６、砂糖、味噌、醤油を入れてコトコト１０分煮込む。
７、ネギ、七味を振って食べる。
【下煮の材料】
・牛すじ：130g
・しょうが：1片
・捨てる水：500cc
・煮る水：1リットル
（※煮た後200cc程度のスープが残る）
【すじ煮込みの材料】
・煮た牛すじ：全量
・すじスープ：100cc
・こんにゃく：１枚（200g）
・砂糖：20g
・味噌：40g
・醤油：5cc
【メモ】
・残ったスープはカレーやラーメン、シチュー作り等様々な料理に活用できます。
・より美味しさを求めるならば、スープが100ccになるまで煮詰めて煮込みを作ります。
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