ラーメンの作り方 | 富山ブラックラーメンの作り方。93杯目【飯テロ】
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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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スープ作り
ゲンコツ
背ガラ
昆布
塩味玉作り
ホタテ顆粒出汁
砂糖
本みりん
日本酒
塩
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チャーシュー
豚肩ロース
中国醤油
本みりん
濃口醤油
タレ
チャーシューを煮たタレ
にんニンニク
ねぎ頭
煮干し
岩塩
製麺
特飛龍270g
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クチナシ水110cc
かんすい3g
塩3g
トッピング
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