鮭のムニエルの作り方 | 鮭のムニエルの作り方／サーモンレシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「鮭のムニエル」の作り方です。

【概要欄の目次】

●鮭のムニエルの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎鮭のムニエルの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/133463/

【材料（1人分）】
生鮭　1切れ
塩コショウ　少々　
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ1
バター10g

【作り方】
1.　魚の臭みを取り除き、下味をつけるために、鮭の両面に塩こしょうをふり、10分ほどおいたら、キッチンペーパーで表面の水気をきちんと拭き取ります。
2.　鮭の身の部分に鮭に小麦粉をふるい、まぶします。
3．フライパンに油を敷いて、鮭の皮目から焼き始め、弱火で焼き色がつくまでじっくり焼きましょう。
鮭のムニエルの一番のポイントはここ！たんぱく質は一気に火を入れると固くなってしまう性質がありますが、コールドスタート（フライパンが冷たい状態から焼き始めること）で皮目から焼き始めることで、身が一気に縮んで固くなることを防いでくれます。また、魚の臭みのもとは皮と身の間にある脂なのですが、皮目から焼くことで脂が溶け出し、こまめにふき取ることにより、臭みのもとを取り除くことができます。
4.　皮目に焼き色がついたら、盛り付けの際に飾る面を下にして、バターを加えて身を焼いていきます。バターは焦げやすいので注意しましょう。
5.　裏返して、バターをスプーンですくって身にかけながら焼いたら出来上がり！

◎作るときのポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連記事・動画◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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