ゼリーの作り方 | 【積乱雲を食べる】真夏の青空ゼリーの作り方 How to make blue sky jelly with the feeling of midsummer

透明愛好家さんの「入道雲を閉じ込めた青空ゼリーケーキの作り方」を参考にさせて頂きました。
https://youtu.be/fCVq0im_t3g

こんにちは♪管理栄養士のひろまるです🎂
今回はクリームチーズ生地をゼラチンに閉じ込めた真夏の青空をイメージしたゼリーケーキを作りました☀☁

Hello ♪ I'm Hiromaru, a registered dietitian🥞
This time, I made a jelly cake with the image of a midsummer blue sky with cream cheese dough trapped in gelatin☀☁

【ingredients】880ml glass pound cake mold
350ml Hot water
350ml water
15g Gelatin powder
75g Granulated sugar
20ml Blue Curacao
3ml Violet syrup
(cloud)
80g Cream cheese(room temperature)
20g Granulated sugar
80ml heavy cream
15g Gelatin powder
15ml Hot water

【材料】耐熱ガラス パウンドケーキ型 880ml
熱湯　　　　　 　350ml
水　　　　　　 　350ml　
ゼラチンパウダー　15g
グラニュー糖　　　75g
ブルーキュラソー　20ml
バイオレットシロップ3ml
(雲)
クリームチーズ(室温)80g
グラニュー糖　　20g
生クリーム　　　80ml
ゼラチンパウダー3g
熱湯　　　　　　15ml

【作り方】
①クリームチーズにグラニュー糖を加えてクリーム状になるまで良く混ぜます。

②熱湯にゼラチンパウダーを加えて溶かしたものとしっかり泡立てた生クリームを加えて良く混ぜます。

③絞り袋に入れて雲のように絞って冷凍庫で1-2時間冷やし固めます。

④ボウルに熱湯を入れてそこへゼラチンパウダーとグラニュー糖を加えて良く混ぜて溶かして、そこへ水を加えてボウルを氷水にあてて冷やします。

⑤ゼラチン液が冷えたらパウンド型に④のゼラチン液を100ml入れて冷凍室で冷やして表面に膜が張るくらいに柔らかく固めます。

⑥残りのゼラチン液を400ml加えて、そこへ冷凍室で冷やし固めた③を入れて冷凍室で表面に膜が張るくらいまで冷やします。

⑦残りの200mlのゼラチン液にブルーキュラソーとバイオレットシロップを加えて、⑥の上に流しこんで冷蔵庫で6時間以上しっかり固まるまで冷やします。

⑧型から出すときはパレットナイフで空気を入れて、熱いタオルで温めて型から出します。

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🍫How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
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