ラーメンの作り方 | 【コクのある塩ラーメン】簡単で美味しい作り方とレシピ
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ラーメンの本場、北海道のプロの料理人が作る簡単でコクのある塩ラーメンの作り方とレシピです。出汁を効かせたスープと香味油を合わせ、コクがとてもある塩ラーメンで、家庭でも簡単に美味しく作れるようになっています。素を使った超簡単な出汁スープのレシピも用意しているのでお好みで変えて下さい。
鶏皮が無い場合はラードで代用して下さい。麺は細麺がおすすめです。
醤油や...
ラーメンの本場、北海道のプロの料理人が作る簡単でコクのある塩ラーメンの作り方とレシピです。出汁を効かせたスープと香味油を合わせ、コクがとてもある塩ラーメンで、家庭でも簡単に美味しく作れるようになっています。素を使った超簡単な出汁スープのレシピも用意しているのでお好みで変えて下さい。
鶏皮が無い場合はラードで代用して下さい。麺は細麺がおすすめです。
醤油や味噌など別のラーメンを複数作らなければいけない場合や、大量に作る場合は、塩タレは別で作っておきます。少人数であれば塩タレをスープの中に直接入れた方が効率がよくなります。
（材料）2人前
生ラーメン・2玉（北海道釧路産）
長ネギ・・・1/3
塩蔵わかめ・適量（北海道産）
全卵・・・・1個
（出汁スープ）
水・・・・・・1100cc
昆布・・・・・4g（北海道日高産）
煮干し削り節・50g
削りかつお・・10ｇ
にんにく・・・2片
(青)長ネギ・・適量
（簡単出汁スープ）
水・・・・・・720cc
昆布の素・・・小さじ2
かつおの素・・小さじ2
おろしにんにく小さじ1
(青)長ネギ・・適量
（出汁720ccの塩タレ）
鶏ガラの素・・大さじ1
塩小さじ・・・1と1/3
醤油・・・・・小さじ1
みりん・・・・小さじ2
料理酒・・・・40cc
ナンプラー・・5cc
（仕上げ）
ごま油・・5cc
バター・・少々
いりごま・少々
（香味油）
鶏皮・・・2枚
ラード・・20cc
にんにく・2片（スープから取り除いたもの）
長ネギの皮適量
【関連動画】
ラーメンレシピ集
https://youtu.be/iBhDFsoJUAk?list=PLn1cAmfsPsnzKcnruosugDZ-vETRTLD8O
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