冷やし中華の作り方 | 冷やし中華の作り方

冷やし中華のタレの作り方も３種類ご紹介します。　それではいざ！
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【冷やし中華の作り方】
１、干し椎茸を水に浸してしばらく置き、火にかけて５分煮る。　椎茸は取り出して汁気を絞り刻む。　煮汁はタレのベースとする。
２、もやしを茹でてザルにあけ、きゅうりを刻み、トマトを湯むきしてザク切りし、ハムを刻んで薄焼き卵も刻む。
３、醤油、砂糖、酢、煮切りみりん、胡麻油、干し椎茸の煮汁を合わせ混ぜ合わせると甘酢ダレ。
４、胡麻ペースト、醤油、マヨネーズ、胡麻油、塩、砂糖、醤油、酢、干し椎茸の煮汁を合わせるとごまダレ。
５、コチュジャン、煮切りみりん、醤油、胡麻油、酢、干し椎茸の煮汁を合わせるとホットなたれ。
６、中華麺を茹でてザルにあけて流水で洗い、よく水気を切る。　胡麻油をからめてよく冷やしておく。
７、全ての食材はよく冷やしておき、食べる間際一気に合わせる。

【材料：麺を茹でる】
・中華麺：２束
・ごま油：小さじ２

【材料：椎茸だし】
・干し椎茸：１個
・水：250c

【材料：具】
・もやし：100g（半袋）
・きゅうり：半本
・トマト：半個
・ハム：２枚
・薄焼き卵：１枚
・むきエビ：２個

【材料：甘酢だれ】
・醤油：大さじ２
・砂糖：大さじ１
・酢：大さじ２
・煮切りみりん：大さじ２
・胡麻油：小さじ１
・干し椎茸の煮汁：大さじ３

【材料：ゴマダレ】
・胡麻ペースト：大さじ２
・マヨネーズ：小さじ１
・醤油：大さじ１
・砂糖：大さじ２
・胡麻油：大さじ１
・酢：大さじ１
・塩：小さじ１/３
・干し椎茸の煮汁：大さじ２

【材料：ホットなタレ】
・コチュジャン：大さじ１
・煮切りみりん：大さじ２
・醤油：大さじ２
・胡麻油：小さじ１
・干し椎茸の煮汁：大さじ２
・酢：小さじ１

【メモ】
・麺は固めに湯から上げた方が仕上がりちょうど良くなります。

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