キッシュの作り方 | フランスお惣菜　キッシュの作り方

▼分量 直径18ｃｍ高さ3.5ｃｍの型
薄力粉130ｇ
無塩バター60ｇ
塩ひとつまみ(有塩バター使用の場合は省略)
全卵１個

ベーコン100ｇ
玉ねぎスライス200ｇ
グリエールチーズ又はお好みのチーズ60ｇ
ほうれん草30ｇ

全卵３個
砂糖小さじ1/2
生クリーム200ｍｌ(牛乳と半々でも可)

▼１８cmの通常のタルト型の分量
薄力粉130ｇ
無塩バター60ｇ
塩ひとつまみ(有塩バター使用の場合は省略)
全卵１個

ベーコン60ｇ
玉ねぎスライス120ｇ
グリエールチーズ又はお好みのチーズ40ｇ
ほうれん草20ｇ

全卵2個
砂糖小さじ1/2
生クリーム120ｍｌ

▼作り方
①薄力粉と無塩バターと塩をボウルに入れコルヌ(スクレッパー)を使って切るように混ぜる。有塩バター使用の場合は塩を省略。

②全卵を加え生地をまとめる。冷蔵庫で３時間生地を休ませる。

③冷えた生地を麺棒で型より大きめに伸ばす。生地を型にしっかりと貼り付け、フォークで生地に穴をあける。アルミホイルをかぶせて、タルトストーンや豆などで重しをして膨らまないようにし、２００℃で２５分焼く。

④重しを外し、薄力粉で穴をふさぐ。はみ出した生地を包丁で切り取る。

⑤ベーコン、玉ねぎスライスをフライパンでしっかりと炒める。ほうれん草も軽く炒めておく。

⑥卵、砂糖、生クリームを混ぜ合わせる。チーズを削って準備しておく。

⑦型に全ての材料を入れ、１８０℃で３０～３５分焼く。

⑧オーブンから取り出し少し冷ましたら型から取り出す。

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