保瀨之須方壽司
以博澤形式的壽司預示著秋天的到來保瀨之須方壽司的介紹
Boze 是德島方言中的疣豬，它是一種沒有特殊風味的鹹水魚，並具有美味的脂肪白肉。 在秋天，它在德島縣和酢橘一起通常很受歡迎。 最重要的是，豪華的 Boze Sugata-zushi 在斜里上有一整個蝴蝶結，是節日期間製作的一道快樂菜餚。 Boze no Sugata 壽司是通過將頭部打開一圈，用醋擰緊，用壽司飯填充並製作壓壽司製作而成的菜餚。 浸泡在醋中的大腿很柔軟，可以從頭部整個食用。 Sudachi 是德島縣的特產，通常在壽司上加入壽司或加入醋或醋中，用於補充疣豬。
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