炸雞天婦羅
以全國頂尖雞肉消費量為傲的大分縣特色料理
炸雞天婦羅的介紹
炸雞天婦羅（とり天, Tori Ten）是大分縣自古以來深受喜愛的鄉土料理。 將以柑橘醋或醬油為基底調味過的雞肉炸成天婦羅，再淋上餐廳精心製作的特製醬汁。據說這道「炸雞天婦羅」起源於別府市內的縣內首家西式餐廳「東洋軒」。在昭和初期，因當時的菜單中炸雞是帶骨的，讓女性不太方便食用，於是餐廳細心地選用了無骨雞腿肉，切成容易入口的大小，並改良成天婦羅風格。相比炸雞製作更迅速，裹上的衣酥脆且柔軟，迅速受到廣大讚譽。不久後，不少餐館也開始供應這道「炸雞天婦羅」，成為了地方一大特色美食。
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