Ширасу
Нежные и сочные паровые рыбки - наша гордость
Ширасувведение
Ширасу (しらす, Shirasu) ловится круглый год, но самый вкусный сезон - это весна и осень. Пик промысла приходится на период с конца марта по май. В этот сезон в проливе Кии, от острова Томогасима до побережья мыса Хино, обильно вылавливаются мальки таких видов рыб, как японский анчоус, сардина и сардина-иридом. Особенно известны районы Када в городе Вакаяма и Юаса в округе Арида, как ведущие производители ширасу в регионе. Када славится свежим ширасу, а Юаса - паровыми обработанными рыбками. Пойманный ширасу сразу же обрабатывается: его варят на пару в кипящей воде. Этот процесс занимает минимальное время благодаря тому, что в префектуре Вакаяма рыбацкие порты расположены рядом с заводами по переработке. Именно это позволяет сохранить свежесть и наслаждаться нежной и сочной текстурой. Одно из лучших блюд из ширасу - это "Shirasu Don" (しらす丼, Shirasu Don) - вареный ширасу, выложенный на горячий рис. Это блюдо просто восхитительно.
Дополнительная информация
- Название кулинарииШирасу
- округ ВАКАЯМА
- Тип приготовления Блюда из морепродуктов/морепродуктов
ВАКАЯМА Другие блюда
Блюда из морепродуктов/морепродуктовСвязанные блюда
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман