Рыбные удон

Рыбные удонвведение

Рыбные удон (魚うどん, Uouni udon) – это местное блюдо города Нитинан, известного своими рыболовными традициями. Во времена войны, когда основные продукты были в дефиците, было придумано заменять традиционную лапшу удон смесью из рыбного фарша и картофельного крахмала. Хотя блюдо на время ушло в прошлое в эпоху изобилия, в 1970-х годах Женская ассоциация рыбаков города Нитинан вернула его к жизни. Изначально лапша изготавливалась исключительно из рыбного фарша, однако сегодня в рецепте также используются яйцо, соль, а иногда добавляют небольшое количество картофельного или пшеничного крахмала. Смесь продавливают через дырчатое устройство, называемое «удон цуки», чтобы придать форму лапше, а затем отваривают. Эта лапша мягкая, гладкая и не размягчается даже при длительном варении. Она низкокалорийна, богата белком, содержит DHA и является полезным выбором для здоровья.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииРыбные удон
• округ Миядзаки
• Тип приготовления Соба, удон, лапша

Миядзаки Другие блюда

Соба, удон, лапшаСвязанные блюда