Фунадзуси (鮒寿し)

«Фунадзуси» – один из самых древних видов суши в Японии
Фунадзуси (鮒寿し) ШИГА

Фунадзуси (鮒寿し)введение

Фунадзуси (鮒寿し, фунадзуси) – это "нарэдзуси", традиционный ферментированный вид суши. Для его приготовления используется карась, посоленный и ферментированный вместе с рисом. Наиболее подходящим видом рыбы считается нигоробуна – уникальный подвид карася, обитающий только в озере Бива. Ранее фунадзуси изготавливался как домашний запас продуктов для длительного хранения, но в последние годы снижение численности нигоробуна привело к уменьшению числа семей, продолжающих эту традицию. Тем не менее, фунадзуси остаётся популярным блюдом и считается одной из главных гастрономических достопримечательностей префектуры Сига. Его вкус – уникальный и изысканный, завоевал любовь множества людей.

Связанные видео

Дополнительная информация

  • Название кулинарииФунадзуси (鮒寿し)
  • округ ШИГА
  • Тип приготовления Суши

ШИГА Другие блюда

Красный конняку

ШИГА

Камо набэ

ШИГА

Исадза но Дзюндзюн

ШИГА

Yaki Saba Somen

ШИГА

Оми Чямпон

ШИГА

Хинона цукэ

ШИГА

СушиСвязанные блюда

Kabura Sushi

Исикава

Hatahata Sushi

Тоттори

Саба-но Нарэ-суси

ВАКАЯМА

Суши с кибинаго

Кагосима

Саса-дзуси

НИИГАТА

Тэконэ-дзуси

префектура Миэ