무절임
감칠맛 가득한 미야자키의 말린 무
무절임에 대해서
미야자키현에서는 다노마치가 말린 무 생산이 가장 많은 지역으로 유명합니다. 이곳은 다노마치 남쪽의 와니즈카산에서 불어오는 차가운 바람과 겨울에도 적은 강수량, 그리고 0도에서 15도의 기온이라는 말린 무를 만들기에 이상적인 환경을 갖추고 있어 말린 무의 주요 산지로 알려져 있습니다. 또한, 이 지역의 '토양'도 중요한 역할을 합니다. 무 재배에 적합한 화산재 성분이 많은 "구로보쿠 토양"은 보수력이 뛰어나며, 촉촉하면서도 단기간에 잘 자라는 무를 키우는 데 도움을 줍니다. 얇은 껍질과 탄력 있는 무로 성장하게 되는 이 환경은 좋은 품질의 무를 생산하게 도와줍니다. 이렇게 재배된 무로 만든 절임은 감칠맛이 응축되어 맛있는 다쿠앙으로 완성됩니다. 한 입 베어 물 때마다 바삭바삭한 식감과 응축된 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 맛깔난 음식입니다.