사사스시
호쿠신 지방의 향토 요리를 대표하는 '사사스시'
사사스시에 대해서
사사스시(笹寿司, 사사스시)는 초밥 밥과 초밥 재료를 쿠마사사 잎으로 감싼 일본 전통 스시의 한 종류로, 호쿠신에쓰 지방에서 유래한 향토 요리입니다. 니가타현에서 만들어지는 사사스시는 쿠마사사 잎 위에 초밥 밥을 얹고, 그 위에 재료나 향신료를 곁들여 계절의 맛을 살린 요리로 알려져 있습니다. 지역에서 수확된 채소 등을 사용하여 계절감을 가득 담은 점이 매력적입니다. 전국시대에는 우에스기 겐신의 군대가 다케다 신겐과 싸울 때 산속에서 그릇 대신 사사 잎 위에 밥을 얹어 먹었던 데에서 유래된 요리라고 전해집니다.