Coquillage multicolore "Goshiki-gai"

Coquillage multicolore "Goshiki-gai" Introduction

Le "Goshiki-gai" (五色貝, Goshiki-gai) est une coquille Saint-Jacques aux teintes éclatantes comme le jaune, l'orange, le violet, le brun ou le rouge. Son nom provient de sa ressemblance avec les éventails utilisés par les nobles de l'époque Heian. Ces couleurs vives sont entièrement naturelles. Il s'agit d'un coquillage extrêmement rare, difficile à rencontrer et donc très précieux. Il vit dans des eaux chaudes et est sensible aux faibles niveaux de salinité, ce qui limite les zones où il peut être cultivé. La baie d'Uchitomi, à Takahama, est l'un des rares endroits propices à son élevage. Environ 5 000 unités sont expédiées chaque année, et ce coquillage est particulièrement savoureux en début d'été et au début de l'automne. Sa chair est épaisse et brillante, avec une douceur fondante et une saveur riche. À Takahama, de nombreux ryokans et restaurants proposent ce délice saisonnier. Découvrez la beauté comestible de ces joyaux marins colorés et laissez-vous séduire !

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les autres informations

• Nom de cuisineCoquillage multicolore "Goshiki-gai"
• quartier Fukui
• Classement culinaire Plats de fruits de mer

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