District de Hatagonbozushi

District de Hatagonbozushi Introduction

« Hatagonbo » est une bardane cultivée dans le district de Nishihata de la ville de Hashimoto, situé à mi-hauteur du mont. Kunishiro à une altitude de 552 mètres. Son nom vient du dialecte « gombo » de « hata » et de bardane du district de Nishihata. Ce n'est pas une variété spéciale, mais lorsque la bardane est cultivée dans un sol rouge dur sur des pentes abruptes, elle devient un « hatagonbo » dodu et gras. Les plus grands ont un diamètre de 5 cm à 10 cm et une longueur d'environ 1 m Dans le passé, au moment de la récolte, un sol collant était creusé sur plus de 1 m avec un long mûrier spécial et il a fallu 20 à 30 minutes pour récolter un par un. Cela a pris beaucoup de temps et d'efforts, alors il a été dit dans le quartier qu'il était dit : « Ne le faites pas à Hata (Nishihata) en tant que gendre (muko). » Cependant, en raison de sa taille, il est riche en fibres alimentaires et en polyphénols par rapport à la bardane en général, et il est doux et parfumé. En outre, Hatagonbo aurait continué de la période Edo au début de la période Showa en raison de la coutume d'offrir du riz et des légumes à Koyasan, un village au pied du mont. Koya a appelé « zakji nobori », et il a été supprimé, mais les syndicats locaux ont recommencé à partir de 2014 C'est là. Il était consommé quotidiennement par les agriculteurs. Les graines sont semées au printemps et récoltées en novembre. « Hatagonbozushi » est un menu original vendu par des associations locales. Hatagonbo est coupé en tranches rondes et le centre est évidé et rempli de riz vinaigré. En outre, diverses méthodes de cuisson et méthodes d'utilisation ont été conçues, telles que des croquettes avec du hatagonbo ajouté comme ingrédients, de l'inarizushi et du hatagonbocha.

les autres informations

• Nom de cuisineDistrict de Hatagonbozushi
• quartier WAKAYAMA
• Classement culinaire Sushis

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