Akumaki

Akumaki Introduction

« Akumaki » est une confiserie de mochi unique à la préfecture de Kagoshima qui est consommée principalement pendant le Tango no Sekku, et est parfois appelée « chimaki ». Il existe une théorie selon laquelle cela a commencé lorsque Yoshihiro Shimazu de Satsuma l'a apporté comme nourriture pendant une longue période pendant la bataille de Sekigahara. En raison de sa grande capacité de conservation et de son bon estomac, il a longtemps été utilisé comme repas de combat pour Satsuma, et on dit que Saigo Takamori l'a également mangé pendant la guerre de Seinan. Dans ce contexte, on dit qu'ils ont commencé à être mangés pendant le Tango no Sekku avec le souhait que les garçons deviennent forts et forts. « Akumaki » est fabriqué en trempant du riz gluant dans de la lessive obtenue à partir de cendres brûlées dans du bois ou du bambou, puis en enveloppant le riz gluant dans de la peau de bambou moso et en le faisant mijoter dans de l'eau de lessive pendant plusieurs heures. Les substances alcalines contenues dans la lessive ramollissent les fibres de riz gluant, suppriment la croissance des germes et permettent un stockage à long terme. C'est un plat rempli de la sagesse de nos ancêtres de la préfecture de Kagoshima, où la nourriture est facilement gâtée en raison des températures et de l'humidité élevées.

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les autres informations

• Nom de cuisineAkumaki
• quartier Kagoshima
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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